Le Tonkatsu

Le Tonkatsu (とんかつ ou 豚カツ) est un Plat Japonais à Base de Porc Pané et Frit. Il est Accompagné d'une Sauce Epaisse, ainsi que de Chou Chinois Emincé, de Gingembre (ou encore de Moutarde).

Il fut Inventé dans les Années 1930, et est Devenu depuis l'un des Plats les plus Populaire au Japon.

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Pour 4 Personnes

Préparation :

35 mn + 2 heures de Réfrigération

Cuisson : 12 mn

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Ingrédients :

- 500 g de Porc dans l'Echine

- 1 Bonne Pincée de Sel et de Poivre

- 60 g de Farine

- 6 Jaunes d'Oeufs battus dans deux Cuillères à Soupe d'Eau

- 120 g de Chapelure

- 2 Oignons Nouveaux

- Gingembre et Daikonau Vinaigre

- 90 g de Chou Chinois ou de Chou Frisé Emincé

- 1 Feuille de Nori

- 375 ml d'Huile pour la Friture

- 250 ml de Sauce Tonkatsu

(La Sauce Tonkatsu se Compose de Tomates, de Sauce de Soja Japonaise, de Sauce Worcestershire et de Moutarde)

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1°- Tout d'abord, commencer par Couper le Porc en 8 Tranches Fines. Saupoudrer ensuite les Tranches de Sel et de Poivre et les Enduire Légèrement de Farine.

2°- Plonger chaque Tranches dans le Mélange d'Oeuf puis dans la Chapelure ; Presser la Chapelure avec les Doigts pour une Meilleure Adhérence. Mettre les Tranches de Porc en une seule Couche dans un Plat et Réfrigérer au moins 2 Heures à Découvert.

3°- Pendant ce Temps, Préparer la Garniture. Eplucher les Oignons, les Emincer Finement et les Placer dans un Bol d'Eau Froide jusqu'au moment de Servir. Emincer le Gingembre et le Daikon, et Réserver avec le Chou. A l'aide d'un Couteau bien Aiguisé, Détailler le Nori en Fines Lamelles de 4 cm de Long. Réserver jusqu'au moment de Servir.

4°- Chauffer l'Huile dans une Poêle, jusqu'à ce qu'elle soit bien Chaude. Faire Dorer 2 à 3 Tranches de Porc à la Fois des Deux Côtés, puis les Egoutter sur du Papier Absorbant. Continuer avec le reste de Viande. Couper Délicatement la Viande en Lamelles de 1 cm et Reconstituer la Forme Originale.

Garnir chaque Tranche d'un Petit Tas de Nori. Servir avec la Sauce Tonkatsu, le Chou Emincé, l'Oignon Egoutté, le Gingembre, le Daikon et du Riz.

Bon ap'!!!

on peut le faire sans Gingembre T^T
j'aime pas le gingembre

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Nata[CHOU]uille.______L'espionne russe aliénée au grand coeur
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